HX Hurtigruten Expeditions hat auf seinen Expeditionsschiffen MS Roald Amundsen und MS Fridtjof Nansen ein neues gastronomisches Konzept eingeführt. Im Restaurant Fredheim werden künftig internationale Themenmenüs serviert, die kulturelle Wurzeln der Crewmitglieder kulinarisch in den Mittelpunkt stellen. Eine Testphase im Juni verlief laut Angaben des Unternehmens nahezu ausgebucht; seither ist das Angebot fest im Bordprogramm verankert.
Philippinische Rezepte aus der Crew-Küche
Besondere Aufmerksamkeit gilt einem Menü, das auf traditionellen Rezepten der philippinischen Besatzungsmitglieder basiert. Rund 70 Prozent der HX-Crew stammen von den Philippinen. Ihre Familienrezepte wurden von Bordköchen aufgegriffen und neu interpretiert. Die Gerichte reichen von Thunfisch-Ceviche mit Kokoscreme über eine Tamarindensuppe mit Garnelen bis hin zu vegetarischem Erdnuss-Risotto und einem Dessert mit Bananencreme und Salzkaramell-Eis.
„Dieses Menü ist für uns etwas ganz Besonderes, weil es das Herz unserer Crew widerspiegelt“, sagte Stefan Engl, Vice President Hotel Operations bei HX. Chefkoch David John McDonald Greves betonte: „Wir sind stolz darauf, die kulinarischen Wurzeln unserer philippinischen Crew zu feiern und mit unseren Gästen zu teilen“.
Vielfalt globaler Küche auf See
Neben philippinischen Spezialitäten umfasst das neue Konzept weitere internationale Menüs. So erinnert ein südamerikanisches Menü mit Empanadas, Locro Argentino und einer Asado-Steak-Platte an die gastronomischen Traditionen Argentiniens. Beide Schiffe sind während der Antarktis-Saison dort stationiert. Toskanische Küche wird mit Klassikern wie Bruschetta, Gnocchi mit geröstetem Kürbis und Zabaglione repräsentiert. Ein indisches Menü führt Gäste durch eine Auswahl an regionalen Spezialitäten mit kräftigen Gewürzen – von Samosas über Thali bis zu Gulab Jamun.
Die Menüs werden drei- bis viermal pro Reise angeboten. Vegetarische, vegane und diätfreundliche Varianten sind ebenfalls vorgesehen. Reservierungen werden empfohlen, da die Plätze begrenzt sind. „HX lädt seine Gäste nicht nur ein, die entlegensten Regionen der Welt zu entdecken, sondern auch die Aromen und Traditionen, die uns miteinander verbinden“, erklärte Engl abschließend.
