Hapag-Lloyd Cruises erweitert das kulinarische Angebot. Zwei neue Formate prägen die gastronomische Weiterentwicklung: vegetarische Kaviar-Menüs im Spezialitätenrestaurant Pearls auf der MS EUROPA sowie ein Pop-up-Fischrestaurant auf den Expeditionsschiffen. Die Corporate Executive Chefs Timon Lohrengel und Marcel Jücker verantworten, die die kulinarische Linie aller fünf Schiffe gestalten, verantworten die Neuerungen.
Vegetarische Kaviar-Menüs auf der MS EUROPA
Das Restaurant Pearls wurde bei der letzten Modernisierung der MS EUROPA neu konzipiert. In dem Kaviar-Restaurant gibt es jetzt ein erweitertes Menüangebot. Neben 15 neuen klassischen Kaviarkompositionen stehen erstmals ebenso viele vegetarische Varianten zur Verfügung, die auf Wunsch auch vegan zubereitet werden. Grundlage ist die Sphärifizierung: aromatisierte Flüssigkeiten werden zu pflanzlichen Perlen geformt, etwa aus Yuzo, Safran-Tapioka, Chili-Paprika oder Granny Smith.
Die Entwicklung der neuen Karte lag bei Timon Lohrengel und Marcel Jücker. „Wir wollten zeigen, dass Genuss und Raffinesse keine Frage bestimmter Produkte sind, sondern der Idee dahinter“, sagt Lohrengel. Das Konzept setzt auf moderne Techniken und eine Neuinterpretation klassischer Gourmettraditionen.
Neues Pop-up-Fischrestaurant auf den Expeditionsschiffen
Auf den Expeditionsschiffen entsteht zusätzlich ein temporäres Fischrestaurant. Es öffnet auf Reisen ab 14 Tagen an vier Abenden und nutzt das vorhandene Spezialitätenrestaurant als Location. Das Angebot richtet sich an Gäste, die sich ein fokussiertes Fischmenü wünschten. Serviert werden unter anderem Gerichte wie Surf and Turf mit Langustenmedaillon, Steinbutt à la Marseille oder Königskrabbe. „Das Konzept ist unser kulinarisches Echo auf diesen Wunsch – frisch, regional inspiriert und auf jeder Route ein wenig anders“, erklärt Jücker. Die Expeditionsschiffe bleiben ihrem Prinzip treu, trotz kompakter Größe ein vielfältiges gastronomisches Erlebnis zu bieten.
Neues Duo an der Spitze der Bordgastronomie
Timon Lohrengel und Marcel Jücker prägen als kulinarisches Führungsteam die gesamte gastronomische Ausrichtung der Flotte. Beide verfügen über langjährige Erfahrung in verschiedenen Küchenpositionen an Bord sowie in der internationalen Spitzengastronomie. Sie verantworten Produktentwicklung, Qualitätsstandards und die kontinuierliche Anpassung der Konzepte. „Unsere Arbeit lebt davon, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden“, betont Jücker. Ihr gemeinsamer Ansatz zielt darauf, auf allen Schiffen ein zeitgemäßes kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das Kreativität und handwerkliche Präzision vereint.
